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Formez-vous au métier de pâtissier,
Développez votre talent,
affirmez votre savoir-faire !

Formez-vous aux côtés de professionnels expérimentés et développez une véritable expertise. Du CAP à la création de votre entreprise, nos formations allient pratique, excellence et accompagnement pour vous aider à construire un projet solide, en présentiel comme à distance.

Découvrez-en plus sur ce que nous faisons et avec qui nous le faisons...

Formations Pâtisserie Bordeaux | CDP San Nicolas

Au sein de notre organisme de formation, la pâtisserie se vit comme une discipline d’exigence, de précision et de partage. Que vous projetiez une reconversion professionnelle pour embrasser une nouvelle carrière ou que vous souhaitiez perfectionner vos techniques, nous vous ouvrons nos portes au cœur de la Gironde pour vous transmettre un véritable savoir-faire d'excellence.

Changer de voie, préparer son CAP Pâtissier ou monter en compétences exige un cadre rigoureux et des bases solides. Certifié Qualiopi et reconnu par l'État, notre centre CDP San Nicolas conçoit des parcours d'apprentissage pragmatiques et adaptés aux réalités du secteur. De la maîtrise des gestes fondamentaux pour les apprenants en reconversion jusqu'à l'affinement des techniques les plus complexes comme la viennoiserie ou la création d'entremets, nous accompagnons chaque profil avec la même exigence de qualité.

Évoluer au contact d'équipements professionnels et en effectifs réduits vous garantit un suivi personnalisé et une immersion concrète dans le quotidien du métier. Cette reconnaissance Qualiopi atteste non seulement du sérieux de nos enseignements, mais vous permet également de solliciter des prises en charge et des financements auprès d'organismes spécialisés comme France Travail, les OPCO, le FAFCEA ou l'AGEFICE.

Prêt à concrétiser votre projet ou à donner un nouvel élan à votre carrière ? Contactez notre équipe dès aujourd'hui pour échanger sur vos ambitions et concevoir ensemble le parcours de formation qui vous ressemble.

05 57 58 42 35  Contact

Prochainement
Snacking Pâtissier par Peyo Nobre

Session 1 : du 28/09/2026 au 30/09/2026 - 3 jours - COMPLET

Session 2 : du 19/10/2026 au 21/10/2026 - 3 jours

Session 3 : du 13/09/2027 au 15/09/2027 - 3 jours

A l’issue de cette formation, le stagiaire est capable :

  • Identifier les tendances du snacking moderne en pâtisserie-boulangerie.
  • Concevoir une gamme adaptée à son établissement.
  • Réaliser des produits alliant exigence artisanale et contraintes de production rapide (avec four ventilé etc...)
  • Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité à chaque étape du processus.
  • Gérer la conservation, la présentation et la rentabilité de la gamme.

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Entremets couture et pièces d'exception - par Axel Michenaud

Du 26/04/2027 au 28/04/2027 - 3 jours

A l’issue de cette formation, le stagiaire est capable :

  • Maîtriser les bases techniques et les assemblages indispensables à la réalisation d'entremets de haute précision.
  • Concevoir et exécuter des décors et finitions "couture" en chocolat et/ou en sucre avec un niveau d'excellence esthétique.
  • Développer un univers visuel cohérent et une identité créative forte autour d'une collection d'entremets. Réaliser des pièces d'exception pour des occasions événementielles (mariages, galas, prestations haut de gamme).
  • Organiser efficacement sa production.

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Illusions gourmandes, trompe l'œil en pâtisserie

Du 11 au 13 janvier 2027

A l’issue de cette formation, le stagiaire est capable :

  • Maîtriser les matériaux et techniques du trompe l'œil en pâtisserie.
  • Reproduire des textures, matières et formes du réel avec une précision et un réalisme.
  • Concevoir et réaliser des pièces de trompe l'œil, de l'esquisse à la pièce finie.
  • Développer un regard artistique et une méthode de création originale appliquée à la pâtisserie.
  • Valoriser ses créations pour un marché événementiel, de vitrine ou de commande personnalisée.

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Confiseries modernes et barres gourmandes par Christophe Morel

Du 14/09/2026 au 16/09/2026 - 3 jours

A l’issue de cette formation, le stagiaire est capable :

  • Concevoir et réaliser des confiseries et barres chocolatées modernes.
  • Adapter des recettes classiques en version artisanale
  • Maîtriser les techniques d’enrobage, de moulage et de cristallisation.
  • Gérer la production, la finition et la conservation des produits finis. Intégrer une approche “snacking confiseur” adaptée aux tendances actuelles du marché “gourmet”

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Sculpture chocolat par Christophe Morel

Session 1 : du 03/05/2027 au 05/05/2027 - 3 jours

Session 2 : du 10/05/2027 au 12/05/2027 - 3 jours

A l’issue de cette formation, le stagiaire est capable :

  • Élaborer des différentes techniques nouvelles ; de sculpture de chocolat, imitation, variétés d’objets en chocolat et finition avec l’utilisation de l’aérographe.
  • Amener le stagiaire à réaliser une grande sculpture en chocolat.

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Qualiopi

La certification qualité a été délivrée au titre de la catégorie d’action suivante : actions de formation.

Notre organisme de formation est certifié QUALIOPI et reconnu par l'Etat*. Prenez RDV avec notre équipe pour échanger et postuler.  *CDP San Nicolas est certifié pour sa qualité des actions concourant au développement des compétences et des actions de la formation professionnelle.

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33620 Cavignac

Ouverture : du lundi au samedi uniquement sur rendez-vous

Tel : 05 57 58 42 35

Mail : contact@cyrilsannicolas.com

(Siège : 180 Avenue de Paris 33620 CAVIGNAC)

 

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