Foire Aux Questions

L'inscription se déroule en quatre étapes :

• Vous choisissez votre stage et vérifiez les disponibilités auprès de notre équipe
• Nous vous envoyons un devis (et, si besoin d'une prise en charge, une convention de formation)
• Vous confirmez votre inscription — par acompte ou selon la solution de paiement choisie (voir notre page « Comment financer sa formation ? »)
• Vous recevez votre convocation environ 10 jours avant le stage, accompagnée de la liste des hébergements à proximité

Toute annulation doit être formulée par écrit. Elle est prise en compte à partir de la date de signature de la convention de formation, selon le barème suivant :

• Plus d'1 mois avant le début de la formation : 50 % du coût de la formation est dû
• Entre 1 mois et 2 semaines avant le début de la formation : 70 % du coût de la formation est dû
• Moins de 2 semaines avant le début de la formation : 100 % du coût de la formation est dû

Le montant dû ne peut faire l'objet d'un remboursement, ni d'une prise en charge par un organisme financeur.

Le tarif de votre stage comprend :

• La formation pratique en petit groupe, animée par nos chefs référents, dont plusieurs Meilleurs Ouvriers de France en fonction de la session choisie
• Le prêt du matériel professionnel du laboratoire
• La documentation pédagogique (livrets de recettes et/ou accès à l'espace élève)

Ne sont pas compris dans le tarif :

• Les repas : comptez entre 10 € et 18 € par repas selon la formule choisie d'un commun accord ( traiteur ou restaurant à proximité), facturés en fin de stage — vous pouvez aussi apporter votre propre repas
• Votre tenue professionnelle (veste, pantalon, chaussures de sécurité) — le prêt d'une veste ou d'un tablier est possible sur demande si besoin

Nous recommandons plusieurs hébergements à proximité du laboratoire : locations de courte durée, gîtes, chambres d'hôtes, ainsi que l'hôtel La Paillote à Cavignac qui est partenaire de CDP San Nicolas (remise accordée en mentionnant votre inscription à une formation CDP San Nicolas). La liste complète des adresses recommandées vous est transmise avec votre convocation, ou sur simple demande auprès de notre équipe.

Nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap (accès au laboratoire, sanitaires, adaptations possibles pour les postes de travail et livrets de formations…). Merci de contacter la référente handicap Audrey SAN NICOLAS ROIT afin d’étudier la faisabilité : contact@cyrilsannicolas.com . Chaque situation est étudiée au cas par cas avec notre équipe avant le stage.

Une journée type de stage se déroule de 8h30 à 12h30, puis de 13h30 à 17h30.

En dehors des périodes de stage, le secrétariat du laboratoire de pâtisserie est joignable aux horaires suivants :

• Lundi : 7h30 – 15h30 (fermeture entre 13h et 14h)
• Mardi et mercredi : 8h30 – 16h30 (fermeture entre 13h et 14h)
• Jeudi et vendredi : 8h30 – 18h00 (fermeture entre 13h et 15h)

Nos stages s'adressent à un large public : artisans pâtissiers et chocolatiers souhaitant se perfectionner, salariés du secteur de la pâtisserie-boulangerie et de la restauration, personnes en reconversion professionnelle, ainsi qu'amateurs avancés passionnés de pâtisserie française. Chaque stage est animé en petit groupe (1 à 8 personnes en général) pour un accompagnement personnalisé par nos chefs référents et Meilleurs Ouvriers de France.

Oui. Selon votre statut (artisan, entrepreneur, salarié, demandeur d'emploi ou particulier), plusieurs dispositifs peuvent prendre en charge tout ou partie de votre formation : le FAFCEA pour les artisans, l'AGEFICE pour les entrepreneurs et professions libérales, l'OPCO EP pour les salariés de la pâtisserie-boulangerie, AKTO pour les salariés de la restauration, ou encore le CPF pour certaines de nos formations sous réserve d’éligibilité. Nous proposons également le paiement en 2x, 3x ou 4x par carte bancaire (Pledg by Sofinco, Up2pay) pour les particuliers ou en complément d'une prise en charge partielle.

Le détail de chaque dispositif, avec les montants et démarches à jour pour 2026, est disponible sur notre page dédiée « Comment financer sa formation ? ». Notre équipe accompagne chaque candidat pour identifier la solution la plus adaptée à sa situation.

Nos formations sont dispensées en français. Certains de nos formateurs parlent cependant en Anglais ce qui peut aider si vous êtes étranger. Aussi notre équipe parle Anglais et Espagnol. Les cours pratiques sont cependant facilement compréhensibles quelle que soit votre langue et nous pouvons éventuellement traduire les livrets de formations (les recettes d’une Masterclass) sur demande.

CDP San Nicolas est un organisme de formation certifié Qualiopi, reconnu par l'État. Nos formations continues pour adultes sont exonérées de TVA. Certains parcours préparent à des certifications reconnues (CAP Pâtissier, Mention Complémentaire) ; d'autres sont des stages de perfectionnement non diplômants mais reconnus par la profession, animés par des chefs référents et Meilleurs Ouvriers de France. Nous délivrons quoi qu’il arrive un certificat de participation que vous pouvez faire valoriser dans votre parcours.

Cela dépend du parcours suivi :

• Pour l'examen du CAP Pâtissier : oui, 2 périodes de 7 semaines de stage sont obligatoires (réalisables sur 3 ans maximum)
• Pour la Mention Complémentaire Pâtissier Chocolatier Confiseur Glacier : oui, 16 semaines de stage sur les 3 dernières années, avec un minimum de 400 heures de formation
• Pour un parcours de perfectionnement ou de reconversion hors examen : le stage n'est pas obligatoire mais reste conseillé
• Pour une formation autre : aucune obligation de stage

Oui. En tant qu'organisme de formation certifié, nous délivrons des conventions de stage sur demande pour les élèves qui suivent des formations qui accompagnent au CAP Pâtissier chez nous, sans coût supplémentaire. Vous complétez un document informatif transmis via votre espace élève ou par notre équipe ; comptez environ une à deux semaines pour recevoir la convention signée.

Oui. Nous vous conseillons de commencer par les stages consacrés aux bases de la pâtisserie française, à discuter avec notre équipe (certains stages ne sont accessibles qu’aux professionnels). Vous pouvez vous inscrire aussi bien dans une logique de reconversion professionnelle que pour le plaisir d'apprendre.

Nos stages s'adressent principalement aux professionels : de nombreux artisans et professionnels confirmés viennent se former chez CDP San Nicolas pour :

• Développer leurs compétences et monter en niveau sur une technique précise (sucre d'art, sculpture chocolat, pâtisserie française moderne...)
• Diversifier leur activité avec de nouvelles créations ou gammes de produits
• S'entraîner ou s'inspirer en vue d'un concours ou d'un examen (MOF, Championnats, BTM...)
• Échanger avec d'autres professionnels et avec nos chefs référents, dans un cadre de petit groupe propice au partage

Ces stages sont éligibles au FAFCEA, à l'AGEFICE, à l'OPCO EP ou à AKTO selon votre statut (voir notre page « Comment financer sa formation ? »).

Oui, selon deux cas de figure. Pour nos formations à distance (vidéos, cours en direct), il est tout à fait possible de suivre nos programmes quel que soit votre fuseau horaire : les sessions sont disponibles en replay et nos rendez-vous s'adaptent à vos disponibilités. Pour un stage en présentiel à Cavignac, si vous n'êtes pas rattaché(e) à un régime français de protection sociale, une assurance couvrant le risque « accident du travail » pendant la durée de la formation est requise pour valider votre inscription ; le règlement peut être facilité par notre solution de paiement en plusieurs fois par carte bancaire.

Chaque profil est différent — débutant, passionné, professionnel en reconversion ou artisan souhaitant se perfectionner. Nous vous recommandons de prendre rendez-vous avec notre équipe pour un conseil personnalisé et identifier, ensemble, le stage ou la formation la plus adaptée à votre projet.

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